Можете представить себе Рождество без бокала горячего, пахнущего корицей и апельсином глинтвейна? Я — нет!
Когда я впервые опубликовала эту статью в декабре 2021 года, рождественские базарчики в Старой Риге не проводились уже второй год подряд из-за пандемии COVID-19 и связанных с ней ограничений. Я ужасно скучала по атмосфере этих ярмарок: музыке, праздничным огням, 🎄 украшенной ёлке, ароматам пряностей и лёгкого дымка, по весёлой толпе рижан и гостей города — взрослых, детей и даже их любимых питомцев. И, конечно, по горячему 🍷 глинтвейну, который так приятно пить, неспешно прогуливаясь по Домской площади.
UPD, 2026 год. Рождественские ярмарки давно вернулись в Старую Ригу, но глинтвейн для меня по-прежнему остаётся не просто согревающим напитком. Его аромат — это почти мгновенный способ включить Рождество: достаточно вина, апельсина, нескольких пряностей и немного ожидания чуда.
История горячего вина с пряностями действительно уходит в глубь веков. Ещё в античности вино смешивали с мёдом, перцем, пряностями и ароматными травами. В древнеримском сборнике рецептов, приписываемом Апицию, сохранилось описание conditum paradoxum — вина с мёдом, перцем, лавровым листом, шафраном и финиками. Конечно, это был ещё не тот глинтвейн, который мы сегодня пьём на рождественских ярмарках, но сама идея ароматного пряного вина существовала уже тогда.
В Средние века подобные напитки распространились по Европе, постепенно приобретая местные особенности. Со временем горячее вино с сахаром, фруктами и пряностями стало особенно прочно ассоциироваться с зимой, Адвентом и рождественскими базарами. В немецкоязычных странах оно получило название Glühwein, а в Скандинавии появилась собственная версия — glögg, который часто подают с изюмом и очищенным миндалём.
История у этого напитка долгая и невероятно интересная. Тем, кто хочет узнать её во всех подробностях, советую послушать сорок первый выпуск подкаста журналиста и радиоведущего Сергея Пархоменко "Суть еды" — "Про глинтвейн".
Из чего можно приготовить глинтвейн
Ниже оставлю небольшой конспект этого выпуска — и для читателей, и для себя, чтобы в нужный момент не разыскивать рецепт заново.
Основа напитка
Обычно берут недорогое красное сухое или полусладкое вино. Использовать очень дорогое вино нет особого смысла: нагревание, фрукты и пряности всё равно изменят его первоначальный характер.
Но возможны и другие варианты:
белое или розовое вино;
эль;
яблочный или грушевый сидр;
яблочный сок;
сок красной или чёрной смородины, малины, черники либо брусники.
Сладость
Можно добавить сахар, мёд или сладкий фруктовый сок — например, апельсиновый.
Пряности
Главная ароматная троица — корица, имбирь и гвоздика. Дополнить её можно кардамоном, бадьяном, лакрицей, разными видами перца или ванилью.
Цитрусовые
Подойдут апельсины, лимоны, грейпфруты и кумкваты — обычно используют цедру или кусочки фруктов.
Для крепости
Ближе к концу нагревания можно добавить немного коньяка, виски, рома, шнапса или водки.
Перед подачей
В готовый напиток можно положить очищенный миндаль, изюм, кусочки яблока или сушёные ягоды.
И ещё одно важное правило: глинтвейн не следует кипятить. Его нужно медленно нагревать на слабом огне, чтобы вино вобрало ароматы фруктов и пряностей, но не дошло до кипения.
Комбинируя эти ингредиенты, можно не только почувствовать себя немного алхимиком, но и приготовить множество вариантов праздничного напитка. Я точно буду пробовать!
Кстати, в Германии мне довелось попробовать Glühwein из розового вина — и, пожалуй, именно он оказался лучшим из всех, которые я когда-либо пробовала! Более лёгкий и нежный, чем классический красный, но такой же ароматный и согревающий.
А какой глинтвейн любите вы — классический красный, белый, розовый, ягодный или безалкогольный? Есть ли у вас собственное сочетание пряностей, которое неизменно создаёт аромат Рождества?
О других маленьких радостях, без которых я не представляю зимних праздников, можно прочитать в статье "Создаём рождественское настроение".
Пусть в доме пахнет корицей и апельсинами, в бокале согревается глинтвейн, а за окном обязательно случается немного рождественского волшебства! 🎄🍷✨